Caseificio | Pecorino, tuma, ricotta fresca e ricotta salata - Gela (Caltanissetta)

Il Caseificio Cosenza nasce dalla determinazione, dal sacrificio e dalla passione coltivata da ben 4 generazioni. Gestito da Cosenza Salvatore e dalla moglie Sciascia Rossella, il Caseificio Cosenza, con sede a Gela (provincia di Caltanissetta), è dedito alla produzione di formaggi e ricotta ovina lavorato con latte fresco e prodotti naturali, senza additivi e conservanti, per mantenere inalterato l'antico sapore della Sicilia. Durante il ciclo produttivo, il caseificio, si avvale di attrezzature all'avanguardia e di ultime generazioni e la lavorazione avviene in perfette condizioni igieniche sanitarie garantendo un prodotto finale d'eccellenza. All'interno del punto vendita sono disponibili: ricotta fresca, ricotta salata, tuma, formaggio pecorino primo e secondo sale. Negli anni, l'azienda si è affermata sia a livello locale che regionale. Oggi, il caseificio è in fase organizzativa per l'esportazione nazionale ed internazionale dell'intera produzione.

Formaggio pecorino detto primo sale e secondo sale. Il formaggio pecorino trova un ampio utilizzo, come formaggio da grattugiare per insaporire primi piatti o in abbinamento a tutto ciò che di casereccio può bandire la vostra tavola. Il pecorino prodotto, dal Caseificio Cosenza, è esclusivamente lavorato con latte di pecora fresco e crudo per mantenere inalterato il sapore e presentato con una tipica forma cilindrica ed un caratteristico sapore intenso. Il pecorino si distingue nelle seguenti categorie: tuma, primo sale fresco, semistagionato e stagionato. La differenza fra le quattro dizioni sta essenzialmente nel tempo di stagionatura e nella salatura. Il formaggio viene conservato in ambiente fresco a una temperatura ideale di 4°C. Il caseificio propone specialità di pecorino diverse: pecorino con pepe nero, pepe rosso, senza pepe, con pistacchio, con noci, con olive, con patè di olive nere, con capuliato (pomodoro secco), con pesto di basilico e pepe rosso e pecorino Ghiotto (rucola, olive e pepe rosso).

Produzione e vendita di formaggio, ricotta fresca e ricotta salata. Commercializzato in forme intere e/o porzionate, il pecorino (detto primo sale e secondo sale) prodotto dal "Caseificio Cosenza" di Gela (provincia di Caltanissetta) è proposto con diverse varianti di sapori: al pepe rosso, al pepe nero, pistacchio, con olive verdi, con patè di olive nere, con pesto di basilico e pepe rosso, con noci, con capuliatu... Inoltre, in base al grado di stagionatura del pecorino, viene prodotta anche la tuma o toma molto apprezzata in cucina. Il caseificio è adibito anche per la produzione di ricotta fresca e ricotta salata, prodotte giornalmente utilizzando solo ingredienti naturali per lasciare inalterati tutti gli antichi sapori della Sicilia.